湘西地木耳是什么野菜？地木耳的家常做法有哪些[朗读]

地木耳。苗乡人称之为“地猫”，一种野生菌类植物。形状像水泡后的细木耳。颜色呈草苔绿色，高温后呈金黄色，半透明。肉质极嫩，稍重捏便成泥汁。
地木耳，学名地皮菜，是一种真菌和藻类的结合体，黑里透绿，外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成，形状像木耳，口感却比木耳更细嫩，营养更丰富。
地木耳多长在石灰质岩石表面草苔上。春雷响后，春雨下来，不消几天，大片大片肉质鲜嫩欲滴的地木耳就会从石缝中冒出来，连片生长，一直可采食到夏季。
《本草纲目》描述“春夏生雨中，雨后即早采之，见日即不堪。”所以雨后的第二天去采摘是最适合的时候，岩石和草丛里都有地木耳，但最好是摘岩石上的地木耳，因为容易清洗，草丛里的地木耳太多草屑了。
清洗地木耳时，有点小窍门，最好是选择流动的水，比如小溪流、井水出口处，稍微转动一下竹篮，草屑随水溜走，泥土则沉底。
地木耳的吃法，一是与轧辣子、野胡葱清炒；二是与包谷酸辣子、胡葱调汤糊糊；三是与酸汤、豆腐同煮。地木耳炒鸡蛋也是常见的家常做法。