湘西保靖油粑粑怎么炸的？保靖油粑粑的正宗做法是什么

将大米和黄豆兑水磨成浆；然后准备馅。豆腐拌大蒜，酸菜拌辣椒粉，然后再撒上山里野生的花椒，就成了常用的馅。当然，有时母亲会从炕上切下些腊肉，或将红豆煮熟再捣成红豆泥做馅。
一切准备妥当，就在锅里倒上菜油，正式炸油粑粑了。炸油粑粑的工具是一把特制的勺子，底部是一个圆盘，上嵌一个铁饼，先在圆盘上倒一勺米浆，再放入馅料，再倒一勺米浆，将圆盘提子放入油锅，滋滋的炸声响起，不一会儿，一个小圆形的粑粑就浮在了油面上了，在油锅里不停地转动，慢慢地变黄、变熟、变香……。
来源：湘西州文旅云。