东北菜分量那么大，老板会不会亏本

山东、东北等北方省份，菜的分量就是这么大，菜少了，会被客人认为是宰客。
东北菜的大菜量这与地理环境以及长期以来的生活习惯有关。说到东北难免会想起冰天雪地，以及我国最大的平原--广袤的东北平原。寒冷而辽阔的环境，也促成了东北人大口喝酒大口吃肉的豪爽性格。
东北菜本地的回头客居多，如果你一次两次玩花样，那就不地道了，下次就没人来了，那才会真倒闭。
东北有一些便宜的原材料，此比如各种粉，比如白菜土豆由白菜土豆延伸的酸菜和粉条，这些原材料的成本真的很低。