耒阳苍粑粒是什么美食？耒阳苍粑粒是怎么制作的[朗读]

苍粑粒是耒阳乡村的一种古老的风味小吃。说它古老，是因为它乃炎帝神农发明的。相传神农在耒阳创耒铝时，看见人们饥不果腹，就利用尝百草的机会，在溪流边采集到一种叶背微白、颈带青绿、有黏性的苍草。他试着用石臼捣烂，捏成团团，用蒸笼蒸熟，一吃，不仅无毒害，还能充饥，就发动人们采集苍草蒸吃。后来，他又用米粉掺入其中，做成粑粒，发现味道特别鲜美。
第一步：采青草。青草学名鼠麹草，又名鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾、清明菜，菊科鼠麹草属植物。生长在山间田野，是一种野菜，也是一味中草药，茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
第二步：捣青草。把洗干净的青草置于大盘中，或者瓮钵中，或者石臼中，并把青草捣碎，捣成青汁，和成一团，直到最后变成浆糊状，再从石臼中掺出来。
第三步：用石磨碾米。选用上乘的稻米，最好是一半粳米，一半糯米，放在脸盆里用冷浸约1个小时，再用石磨去推，把米碾碎，使其变成浆状。这是湿做干法。另一种做法，是干做法。就是用石磨碾米时，不放水，将米碾成干的粉状，变成白色的干粉。
第四步：掺青草。把已经捣好的青草汁，倒入已经磨好的米浆中，并充分搅拌均匀，使两种浆汁完美融合。青草汁和米浆的比例应该是1：3的比例。干做法，就是把碾成粉状的干米粉，与青草汁充分揉合，反复揉搓，或者摔打，这样做出来的青粑粒更有嚼劲。
第五步：熬青米浆。把混和好的青米浆放到锅中，用纹火煮，反复搅拌，收汁，直到变成青米团。这个阶段，必须掌握好火候，不能用大火，火太大了会烧糊，会影响效果。并且要反复搅动，否则容易粘窝。最好的状态，就是通过火熬，使青米浆变成胶状，便于捏到一起。这是一种传统的方法。另外，也可以直接用面粉或碾成粉末的干粉，与青草浆汁混合在一起，反复揉搓，直到完全融合。根据不同的饮食习惯，在揉搓浆汁时，可以视情况加入配料，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加少许盐。
第六步：打青粑粒。让熬成胶状的青米浆冷却，用带着一次性手套的手将其捏成团，约鹅蛋般大，然后再用手轻轻地将其压平，变成薄饼状，类似于长沙的糖油粑粑大小状。大小要合适，不能太大，亦不能太小。厚薄要均匀，不宜太厚，也不能太薄。这个时候，也可以把一些炒好的肉、蘑菇等菜，包在青粑粒中间，吃起来又是另一种滋味了。
第七步：蒸青粑粒。把做好青粑粒放入蒸锅里蒸，大火，约20分钟，就可以出锅了。这时候，一锅香喷喷的青粑粒就出锅了。刚出锅的青粑粒，软软的，糯糯的，呈青白色，白里显青，青中有白。放入嘴里，轻松地咬一口，又甜又香，又糯又软，令人口涎直滴。