餐饮行业，如何消化排队人群[朗读]

商家可以有多种针对排队有意进行处理的方式：
有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节。如瑞克爷爷，彻思叔叔，利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化：这些人在干啥>好冷漠高端，到底在干啥>要不排一个试>加入排队，顺利接受别人好奇羡慕的目光，只恨队伍不能再慢点。
将核心体验或文化融入等待环节。如南京大牌档，在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的店员也很有趣，有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调，缓解了等待时的枯燥感。
采用优惠措施安抚。如海底捞采取提供零食的方法挽留。只是目标太过分散，结局要么是零食蹭完闪人，要么是被零食撑饱闪人，不过对于海底捞，不差顾客，不差钱。
提供等候预期和通知。如遥控餐厅等软件提供商，用户领到排队号后就可以四处闲逛，快有座时商家通过app或短信通知。由于用户没有了排队的沉没成本，同时减小了机会成本，此方案纯粹为用户考虑，对商家效果最差。
消化排队客流的核心还是提升商家翻台率。翻台率提升的方法却不能靠多招几个服务员来解决，在客人不多的时候，闲置的服务员就是资源浪费，所以服务员人数并不能按照最高峰时的需求，而是取一个平衡。
因此永远人手不够的情况。
高峰期接待能力有限原因很大程度在于用餐过程中常伴有突发性任务（加菜加饭），打乱了 服务流程进而减缓翻台速度，服务员无法及时响应也导到用户体验急剧下降。服务员最大的价值在提供点餐时的咨询，而这些突发性任务通常比较简单，需求明确，无需提供咨询意见，使用服务员无疑是浪费。
提供消费者直接与后厨的渠道为一种解决方案，这一点辛香汇走在了最前面，顾客使用其app进行点餐，后厨直接制作，不需要服务员介入。有效降低人力成本的同时，也增加了点餐过程中的趣味性，形成话题传播。

必须整个wi-fi，可以消费不少人，在整点小吃，消费绝大多数人，再拜个电视在门口放那些很短的搞笑段子，几乎可以搞定所有人，可以参考外婆家啊，很多餐饮行业做的挺到位的，至少要给人一种“我没有白等”的感觉。