创意凉菜，清新爽口，颜值爆表

柠椒北极贝柱

食材：北极贝柱120克、 芦笋80克 、香菜末3克、 蒜泥2克、 青小米椒末6克、 盐2克 、 醋10毫升、 红小米椒末、芥末各少许。
做法：
1.北极贝柱自然解冻后，用净毛巾吸干水分待用。
2.芦笋改刀成段，下入加有少许盐的沸水锅汆断生，捞出来冲凉，冰镇待用。
3.北极贝柱与芦笋段纳盆，加入香菜末、蒜泥、青小米椒末、红小米椒末、盐、醋、芥末拌匀，摆盘后稍加点缀即成。
芝 士 沙 拉 小 金 瓜

食材：牛腿瓜500g、沙拉汁：桂冠沙拉酱60g 、蛋黄酱80g 、芝士碎15g 、芥末2g
做法：
1.南瓜改刀掏空 撒上少许白糖 上蒸箱蒸制8分钟。
2.沙拉汁调匀 南瓜吸干水分 挤入沙拉汁。
3.烤箱上下火180度 烤制上色即可。
羌 妹 荞 麦 面 卷

食材：荞面200克、面粉400克、北川豆腐干200克、北川腊肉100克、蒜苗花50克、姜米、蒜米、盐、菜油各适量。
做法：
1.荞面和面粉纳盆，加入纯净水调成面浆，再用平底锅摊成面皮。另把腊肉和豆腐干分别切成粒，待用。
2.净锅上火，放入菜油烧热，放入姜米、蒜米、腊肉粒和豆腐干粒炒香，放适量盐调味，撒蒜苗花翻匀，起锅待用。
3.取适量荞麦面皮，舀入炒香的腊肉粒裹紧成卷，装盘即成。
瓜 皮 虾

食材：汉虾12只、小黄瓜2根、自制椒麻汁50克、盐5克、料酒10毫升。
做法:
1.将汉虾去头壳、虾线治净，下入加有盐、料酒的水锅中汆熟，捞出冲凉，沥干后纳盆，放适量自制椒麻汁拌匀，待用。
2.将小黄瓜片成均匀的12片，纳盆加少许盐腌出水分。取一片黄瓜片，放入一只虾卷起来，依次卷好后摆盘中，淋上自制椒麻汁，稍加装饰即成。
说明：
1.黄瓜片拌入少许盐，可使其变软，卷虾仁时容易卷起。
2.椒麻汁的制法是，将青尖椒100 克切成圈，下锅拉油至刚熟（去掉辣椒中多余的辛辣味），倒出冲凉沥水。将拉油后的青尖椒圈和小葱叶50 克，一起入榨汁机打成泥，倒入码斗，调入鸡汁10 克、盐3 克、味精5 克、白糖2 克、鸡粉2 克、葱油50 毫升、藤椒油20 毫升、辣鲜露20 毫升，加入凉鸡汤20 毫升，调匀即成。
素 东 坡 肉 碎 辣 烤 香 菇

食材：鲜香菇3个、素东坡肉碎60克、五香豆干30克、花生碎、香菜末、素蚝油、盐、糖。
做法：
1.鲜香菇去根，中部挖空，清洗干净，撒少许盐、花生油拌匀，入烤箱烤熟。
2.素东坡肉切小粒，豆干切小粒。
3.锅内少许底油，下入素肉粒，豆干炒干香，下少许素蚝油、盐调味，撒少许香菜末提香。
4.将炒好的素肉碎酿入烤好的香菇中，再次进烤箱加热，烤热后摆盘点缀即可。