正宗湖南红烧肉怎么做？最家常的做法是什么

湘潭韶山的正宗红烧肉是“毛氏红烧肉”
毛氏红烧肉的做法。
料：带皮五花腩切成适中的小块。
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮。
1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
2、起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。
做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。