花生油、玉米油和葵花籽油等有什么区别？哪种最好最健康

营养特点嘛，可以从 脂肪酸组成 和 内含物 方面来说。
脂肪酸组成上，这三种油都是以 不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸较少。
其中，葵花籽油的亚油酸非常高，可以达到70%。
玉米油的亚油酸在50%+，油酸20%+。
花生油的亚油酸在40%+，油酸40%+。
现在比较常见的说法是，油酸高的好，比如橄榄油（油酸在70%以上）。
亚油酸的营养功效也不错，只是容易变质。
内含物来说，这三种油的加工工艺不一样，所以分析起来有点复杂。
维生素e：玉米油〉花生油〉葵花籽油。
植物甾醇：玉米油最高。
此外，花生油由于没有经过特别精炼程序，里面有一些特殊营养物质。