防空洞贮藏：一层沙一层姜、堆成1米高，1米宽的长方形垛，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，并放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。
泥沙埋藏：埋藏坑由砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0.8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米、含水量在10%左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜（四五块姜厚）一层泥，堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖，不让生姜暴露在空气之中。
封闭堆藏：对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓bai库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。